Aceto Balsamico di Modena IGP Arancio (orange), Il Borgo del Balsamico
Balsamessig, 7 Jahre gereift, 250 ml
Dieser mehr als vierJahre gereifte Balsamico ist ein hervoragender Essig für viele Einsatzbereiche in der Küche. Hergestellt aus Traubenmost, der auf offener Flamme innerhalb von 24 Stunden auf ca. 50 % reduziert wird und anschließend die alkoholische Gärung und die Essigfermentation durchläuft. Der im Eichenfass gereifte Balsamico 'orange' zeigt eine dunkelbraune Farbe, ist nur leicht dickflüssig, Süß- und Säureanteil sind harmonisch kombiniert und klingen in Holznoten aus.
Man verwendt ihn auf Salaten, als Würzmittel für Fisch, Fleisch und Gemüse und für anspruchsvolle Saucen zu Braten.
Zutaten: gekochter Traubenmost, Weinessig, enthält Sulfite
Die verschieden farbigen Etiketten dieser drei Balsamico Spezialitäten stehen für den Reifegrad. Gelb für jung (3 Jahre im Eischenfass gelagert), Orange für gereift (4 Jahre), Rot für ausgereift (5 Jahre).
Familie Crotti produziert seit über 40 Jahren Balsamessige auf höchstem Niveau. Auf den Dachböden der Acetaia sind alte, von der Zeit dunkel verfärbte Essigfässer aufgereiht, die aus dem Familienbesitz des Adelsgeschlechtes der Provinz von Modena und Reggio Emillia stammen. Die Philosophie von Borgo besteht aus einem klaren Konzept: drei Farben für den Reifegrad und drei verschiedene Einsatzbereiche in der Küche (gelbes, orangenes und rotes Etikett). Auch die Basisqualität entspricht dabei höchsten Ansprüchen und wird im Eichenfass gelagert.
Emilia Romagna
Durch die Emilia Romagna verläuft nicht nur die Schweine- und Lammfleisch-Grenze, sondern auch die Butter-Olivenöl-Grenze Italiens. In der Emilia kocht man traditionell mit Butter und Schweineschmalz. In der Romagna stehen schon Olivenbäume. Bekannte Lebensmittel: Parmaschinken, Parmesan, Mortadella, Tortellini, Ravioli und Balsamico.
Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato Arancio,Il Borgo del Basamico‘
ZUTATEN: gekochter Traubenmost, Weinessig, enthält Sulfite
FÜLLMENGE: 250 ml
VERANTW. LEBENSMITTELUNTERNEHMER
Il Borgo del Balsamico soc. agr. in accomandita
semplice di Cristina e Silvia Crotti e C.
Via della Chiesa, 27
42020 Botteghe di Albinea (RE)
VERKEHRSBEZEICHNUNG: Balsamessig aus Modena
LAGERTEMPERATUR: 20 °C
AUFBEWAHRUNG: Kühl und trocken lagern
SÄUREGEHALT 6
DURCHSCHNITTLICHE NÄHRWERTE PRO 100 G/ML
Energie 1030 kJ / 242 kcal
Fett 0 g
davon gesättigte Fettsäuren 0 g
Kohlenhydrate 8 g
davon Zucker 8 g
Ballaststoffe 0 g
Eiweiß 0 g
Salz 0 g
SONSTIGES: Glutenfrei, vegetarisch, vegan, laktosefrei, halal
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