Aceto Balsamico di Modena IGP Giallo (gelb), Il Borgo del Balsamico
Balsamessig, 5 Jahre gereift, 250 ml
Dieser mindetsens drei Jahre im Eichenfass gereifte Balsamico ist die Basisqualität dieser Produktlinie. Auch er wird hergestellt aus Traubenmost, der auf offener Flamme innerhalb von 24 Stunden auf ca. 50 % reduziert wird und anschließend die alkoholische Gärung und die Essigfermentation durchläuft. Dieser im Eichenfass gereifte Balsamico ist eher dünnflüssig, von bersteinartiger Farbe mit einem überwiegenden Säureanteil und nur leicht durchschimmernder Süße. Er wird als klassischer Essig verwendet: auf Salaten, Rohkost, Marinaden und zum Stippen für rohes Gemüse.
Zutaten: gekochter Traubenmost, Weinessig, enthält Sulfite
Die verschieden farbigen Etiketten dieser drei Balsamico Spezialitäten stehen für den Reifegrad. Gelb für jung (3 Jahre im Eischenfass gelagert), Orange für gereift (4 Jahre), Rot für ausgereift (5 Jahre).
Familie Crotti produziert seit über 40 Jahren Balsamessige auf höchstem Niveau. Auf den Dachböden der Acetaia sind alte, von der Zeit dunkel verfärbte Essigfässer aufgereiht, die aus dem Familienbesitz des Adelsgeschlechtes der Provinz von Modena und Reggio Emillia stammen. Die Philosophie von Borgo besteht aus einem klaren Konzept: drei Farben für den Reifegrad und drei verschiedene Einsatzbereiche in der Küche (gelbes, orangenes und rotes Etikett). Auch die Basisqualität entspricht dabei höchsten Ansprüchen und wird im Eichenfass gelagert.
Emilia Romagna
Durch die Emilia Romagna verläuft nicht nur die Schweine- und Lammfleisch-Grenze, sondern auch die Butter-Olivenöl-Grenze Italiens. In der Emilia kocht man traditionell mit Butter und Schweineschmalz. In der Romagna stehen schon Olivenbäume. Bekannte Lebensmittel: Parmaschinken, Parmesan, Mortadella, Tortellini, Ravioli und Balsamico.
Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato Giallo ,Il Borgo del Basamico‘
ZUTATEN: gekochter Traubenmost, Weinessig, enthält Sulfite
FÜLLMENGE: 250 ml
VERANTW. LEBENSMITTELUNTERNEHMER
Il Borgo del Balsamico soc. agr. in accomandita
semplice di Cristina e Silvia Crotti e C.
Via della Chiesa, 27
42020 Botteghe di Albinea (RE)
VERKEHRSBEZEICHNUNG: Balsamessig aus Modena
LAGERTEMPERATUR: 20 °C
AUFBEWAHRUNG: Kühl und trocken lagern
SÄUREGEHALT 6
DURCHSCHNITTLICHE NÄHRWERTE PRO 100 G/ML
Energie 809 kJ / 190 kcal
Fett 0 g
davon gesättigte Fettsäuren 0 g
Kohlenhydrate 6 g
davon Zucker 6 g
Ballaststoffe 0 g
Eiweiß 0 g
Salz 0 g
SONSTIGES: Glutenfrei, vegetarisch, vegan, laktosefrei, halal
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