Vesuvio, Faella
Nudeln aus Hartweizengrieß, 500 g
Die gedrehten Nudeln eignen sich sehr gut zum Salat, zu Salsicciaragout und Thunfischsaucen. Die raue Oberfläche nimmt gut Sauce auf.
Pasta Faella, Kampanien, Italien
Familie Faella begann 1907 mit der Pasta Produktion.
Ihre Manufaktur liegt inmitten von Gragnano, die Hauptstadt der Pastaproduktion. Die Herstellung findet mit der sorgfältigen Auswahl des Hartweizengrieß und dessen Mischung. Faella arbeitet nur mit zwei Mühlen zusammen, die sich qualitativ bewährt haben. Das weiche, kalkarme Bergquellwasser und die Mehlmischung werden langsam verknetet und der Teig durch Bronzemodeln gepresst. Dann erfolgt die langsame Trocknung bei maximal 50 Grad von 18 bis 48 Stunden. Das Ergebnis ist eine intensiv schmeckende Nudel mit rauer Oberfläche.
Im Vergleich: Industriespaghetti trocknen bei 100 Grad nur 4 Stunden.
Kurze Formate: Vesuvio, Pacceri, Penne Rigate, Conciglioni
Lange Formate: Spaghettini, Linguine, Fettuccine
Kampanien
Diese Region steht für Tomaten und Büffelmozzarella. Auf den Vulkanböden gedeihen die San Marzano, die fleischigen Dosentomaten. An der Amalfiküste wachsen Zitronen, und der Limoncello, der von hier kommt, ist besonders fruchtig. Außerdem wird dort eine Delikatesse aus Sardellen hergestellt, die Colatura di alici, eine fermentierte, klare Sardellensauce.
Vesuvio di Gragnano IGP
ZUTATEN: Hartweizengrieß, Wasser
FÜLLMENGE: 500 g
VERANTW. LEBENSMITTELUNTERNEHMER
Pastificio Gaetano Faella Srl
Piazza Marconi, 13-14
(IT) 80054 Gragnano (Napoli)
VERKEHRSBEZEICHNUNG: Nudeln aus Hartweizengrieß
LAGERTEMPERATUR: 16 °C
AUFBEWAHRUNG: Kühl und trocken lagern
DURCHSCHNITTLICHE NÄHRWERTE PRO 100 G/ML
Energie 1508 kJ / 365 kcal
Fett 1,2 g
davon gesättigte Fettsäuren 0,24 g
Kohlenhydrate 71,3 g
davon Zucker 4 g
Ballaststoffe 3,2 g
Eiweiß 13,3 g
Salz 0 g
ZUBEREITUNG: Kochzeit 9 min
SONSTIGES: Vegetarisch, vegan, laktosefrei
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