Spanien

Einen großen Einfluss auf die Küche Spaniens hatten die Mauren. Ihnen verdanken wir die guten Schokoladen und das weiße Marzipan, Torron. Bis heute ist die Küche Spaniens bäuerlich geprägt. Sie besitzt großartige direkte Geschmäcker wie bei Salami, Chorizo, den Käsen aus dreierlei Milch, Pimentos, Pimenton, Oliven und Fischkonserven. Berühmt ist die Qualität des Schweinefleischs, ob roh oder als Schinken. Die Kochtraditionen sind nicht verbürgerlicht, man konzentriert sich auf Aromen. Seit dem Beitritt Spaniens in die EU haben sich dank der Investitionen in moderne Technik die Wein- und Olivenölqualität sensationell gesteigert.

Flos Olei 89 Punkte

La Canaleja, proprieta degli Alvarez de Toledo dal XVII secolo, e una bella struttura situata presso Merida e famosa per la produzione di vino e olio di qualita. La tenuta si estende complessivamente per 400 ettari, 200 dei quali destinatl allbliveto specializzato con 46milla piante dalle quali, nell'ultima campagna olearia, sono stati raccolti 15.439 quintali dl olive che, molite nel frantoio di ultima generazione, hanno permesso una produzione di quasi 2.966 ettolitri di olio.

La Canaleja, das der Familie Alvarez de Toledo seit dem 17. Jahrhundert gehört, ist ein wunderschönes Anwesen in der Nähe von Merida und bekannt für seine Produktion von Qualitäts-Weinen und Olivenöl. Das Anwesen erstreckt sich über 400 Hektar, von denen 200 ha spezialisierte Olivenhaine mit 46.000 Bäumen beheimaten. In der letzten Ernte wurden 15.439 Doppelzentner Oliven produziert, die, einmal in der modernen Mühle zerkleinert, fast 2.966 Hektoliter Öl ergaben.

Segnaliamo l’Extravergine Marques de Valdueza che appare alla vista di colore giallo dorato intenso con delicati riflessi verdi, Iimpido, Allbifatto si esprime declso e avvolgente, caratterizzato da ricchi sentori fruttati di pomodoro acerbo e noce fresca, a cul si ssociano spiccati toni aromatici di menta ed eucalipto. Al gusto e fine e di carattere, dotato di note vegetali di cicoria e chiusura di mandorla dolce. Amaro e piccante ben espressi e armonizzati. Si abbina molto bene a antipasti di pesce azzurro, bruschette, insalate di spinaci, pepe di fagioli, cous cous di carne, risotto con funghi porcini, polpo bollito, tonno ai ferri, formaggi di media stagionatura.
 
Wir empfehlen das Extra Virgin Marques de Valdueza, welches eine intensive klare goldgelbe Farbe mit zarten Grüntönen aufweist. Sein Aroma ist klar definiert und rund, gekennzeichnet durch reiche fruchtige Noten von unreifen Tomaten und frischer Walnuss, zusammen mit verschiedenen aromatischen Noten von Minze bis Eukalyptus. Sein Geschmack ist geradeheraus und stark, mit pflanzlichen Noten von Chicorée und einem süßlichen Mandel-Finish. Bitterkeit und Schärfe sind herauszuschmecken und harmonisch. Es ist ideal auf Meeresfisch-Vorspeisen, Bruschette, Spinat-Salaten, Bohnen, Fleisch Cous Cous, Risotto mit Steinpilzen, Champignons, gekochten Tintenfisch, gegrilltem Thunfisch und mittel-reifem Käse.

Monika Kellermann

Das elegante Öl begeistert mit Aromen von reifen Tomaten, frischem Gras, Trockenfrüchten und zum harmonischen Abrunden fügen sich noch Mandeltöne und ein bisschen Pfeffer hinzu.

Küchentipp: Schmeckt köstlich zu Meeresfischen vom Grill!

Sonstige Auszeichnungen Marqués de Valdueza

♦ NASFT 2007 Finalist – Merula, “Outstanding Oil”
♦ Extrema Selección 2007 - Consejería de Agricultura de la Junta de Extremadura - Medalla de Bronce
♦ Mobius Design Awards 2006 -  Merula, Package Design, Primer premio
♦ International Olive Oil Council 2006 - Mario Solinas Quality Award 2006, category Medium Fruiteness
♦ Los Angeles County Fair 2006 Olive Oil Competition – Marqués de Valdueza, Bronze Medal “Spanish Classic Blends”
♦ Los Angeles County Fair 2006 Olive Oil Competition – Marqués de Valdueza, Bronze Medal “Packaging and Design Award”
♦ NASFT 2006 Finalist – Marqués de Valdueza, “Outstanding New Product”
♦ Der Feinschmecker and Maestri Oleari - Finalist 2005/2006
♦ Der Feinschmecker and Maestri Oleari - Finalist 2004/2005