Die Ölmühle Roi befindet sich im Valle Argentina, umgeben von Olivenhainen im Hinterland von San Remo, und blickt auf eine über 100-jährige Familientradition zurück. Franco Boeri und seine Frau Rosella setzen konsequent auf traditionelle Herstellungsverfahren – mit Mühlsteinen und Pressmatten, wie sie schon vor 500 Jahren verwendet wurden.
Um jedoch beide Methoden vergleichen zu können, nutzt Franco Boeri zusätzlich einen modernen Dekanter für das kontinuierliche Verfahren (ciclo continuo). Er ist überzeugt: Wie beim Wein gibt es auch beim Olivenöl herausragende Lagen – echte Grand Crus. Die hochwertigsten Öle aus diesen Spitzenlagen vermarktet er unter den Lagennamen „Gaaci“ und „Riva Gianca“.
