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Aceto Balsamico di Modena IGP gelb 250ml

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Aceto Balsamico di Modena IGP gelb, 3 Jahre

...Il Borgo del Balsamico, Emilia Romagna

8032853080047

Dieser mindetsens drei Jahre im Eichenfass gereifte Balsamico ist die Basisqualität dieser Produktlinie. Auch er wird hergestellt aus Traubenmost, der auf offener Flamme innerhalb von 24 Stunden auf ca. 50 % reduziert wird und anschließend die alkoholische Gärung und die Essigfermentation durchläuft. Dieser  im Eichenfass gereifte Balsamico ist eher dünnflüssig, von bersteinartiger Farbe mit einem überwiegenden Säureanteil und nur leicht durchschimmernder Süße. Er wird als klassischer Essig verwendet: auf Salaten und Rohkost.

Die verschieden farbigen Etiketten dieser drei Balsamico Spezialitäten stehen für den Reifegrad. Gelb für jung (3 Jahre im Eischenfass gelagert), Orange für gereift (4 Jahre), Rot für ausgereift (5Jahre).

Familie Crotti produziert seit über 40 Jahren Balsamessige auf höchstem Niveau. Auf den Dachböden der Acetaia sind alte, von der Zeit dunkel verfärbte Essigfässer aufgereiht, die aus dem Familienbesitz des Adelsgeschlechtes der Provinz von Modena und Reggio Emillia stammen. Die Philosophie von Borgo besteht aus einem klaren Konzept: drei Farben für den Reifegrad und drei verschiedene Einsatzbereiche in der Küche (gelbes, orangenes und rotes Etikett). Auch die Basisqualität entspricht dabei höchsten Ansprüchen und wird im Eichenfass gelagert.

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