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Aceto Balsamico di Modena IGP orange 250ml

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Aceto Balsamico di Modena IGP orange, 4 Jahre

...Il Borgo del Balsamico, Emilia Romagna

8032853080054

Dieser mehr als vierJahre gereifte Balsamico ist ein hervoragender Essig für viele Einsatzbereiche in der Küche. Hergestellt aus Traubenmost, der auf offener Flamme innerhalb von 24 Stunden auf ca. 50 % reduziert wird und anschließend die alkoholische Gärung und die Essigfermentation durchläuft. Der  im Eichenfass gereifte Balsamico 'orange' zeigt eine dunkelbraune Farbe, ist nur leicht dickflüssig, Süße und Säureanteile sind harmonisch kombiniert und klingen in Holznoten aus. Man verwendt ihn auf Salaten, Gemüse und zu kräftigerem Fleisch

Die verschieden farbigen Etiketten dieser drei Balsamico Spezialitäten stehen für den Reifegrad. Gelb für jung (3 Jahre im Eischenfass gelagert), Orange für gereift (4 Jahre), Rot für ausgereift (5Jahre).

Familie Crotti produziert seit ber 40 Jahren Balsamessige auf hchstem Niveau. Auf den Dachbden der Acetaia sind alte, von der Zeit dunkel verfrbte Essigfsser aufgereiht, die aus dem Familienbesitz des Adelsgeschlechtes der Provinz von Modena und Reggio Emillia stammen. Die Philosophie von Borgo besteht aus einem klaren Konzept: drei Farben fr den Reifegrad und drei verschiedene Einsatzbereiche in der Kche (gelbes, orangenes und rotes Etikett). Auch die Basisqualitt entspricht dabei hchsten Ansprchen und wird im Eichenfass gelagert.

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